Earth Design Project
【集まルーズ】file02：漆の山から広がる未来
この７月の終わり 小田原に原田陽輔さんを訪ねました。
原田さんと出逢ったのは 2011年1月におこなわれた漆サミットでのこと。
国産漆の国内最大の生産地である浄法寺で漆掻きの研修を受け 小田原の山に漆を植えていると知り、その活動に大いに共鳴したのです。当時は 私が住む地域の保全緑地にある漆の木の活用についても相談を受けていらっしゃっいました。
その後 漆の山を訪ねたいと思いながら なかなか機会を作れずにいたのですが、
今回 「集まルーズ」という場を得たときに 訪問先としてすぐに浮かんだのが原田さんでした。
現在 日本で流通しているの95%以上が 中国産を主とする輸入漆と言われています。
国産漆と外国産漆を比べると 漆の主成分であるウルシオールが最も多く含んでいるのは日本の漆であり 質が良いのは日本の漆のようなのですが、実感できる品質の差よりも 価格の差の方が大きいからでしょうか 国産漆の流通量は減りつづけてきました。［余談：現在進行中の日光東照宮の立て替えでは 前回使った中国産漆の劣化がひどかったため、高価でも今回は国産漆を使うことになったようです。］かろうじて残っている漆の産地でも 漆掻きの職人は高齢化していて、いつまで国産の漆を使うことができるのか、と危惧されてもいます。そんな現状を受けて 未来へ漆をつなぐために始まったのが 浄法寺での漆掻きの研修や漆職人の育成です。また、漆器作家の中にも 自ら漆を育てる方が出てきています。
そして 今回訪ねた原田さんもまた そんな漆器作家のひとりなのです。
浄法寺から戻って実家で漆器作家として活動していた原田さんは 小田原の漆器作家さんと知り合い、その方のつながりから 現在漆を植えている山を紹介してもらうことができました。
漆の木は10年ぐらい経たないと 漆を掻くことができません。
今年は漆を植え始めて３年目の夏です。
＜植樹後３年経った漆の木＞
＜漆の葉にも漆の樹液が。
主脈の切断面が乳白色になっているのが分かるでしょうか。＞
＜漆の木の生命力は旺盛です。
ここは 漆の苗をまとめて植えていた場所。
漆の苗はすべて他の場所へ移植したのですが、
根しか残っていないはずの土地に 新たな漆の木が繁茂していました。＞
「集まルーズ」ファイルについて
「集まルーズ」のカテゴリーに分類されている記事 及び これから分類されるであろう記事は 「集まルーズ」公認・公式の文章ではなく、私個人の記録であることを 予めお断りしておきます。
メンバーの一人が使った仮称から命名された その名。（「つなガールズ」というユニットが先にあり その名前に発想の一端を得たと思われます。）
ルーズ（loose）というと 「緩んだ」とか「すぼらな」という意味を連想してしまいますが、改めて調べてみると
「放たれた」「自由な」とか
「開放されて」「解き放たれて」とか
「結んでいない」「離れている」
という意味があり
私たちが目指すにふさわしいコトバであることを知りました。
人が集まることで発生するネガティブなものを ルーズさによって解消するような、
まさに ピア・トゥー・ピアのような、理想の人間関係を現わした名のように思えるのです。
【補記】
fileという言葉は 「糸」や「紐」を意味するラテン語が語源とのこと。
なにか 織りなしていくイメージが浮かんできます。
【集まルーズ】file01：コミュニティを育む場
今年の３月の終わりに ひょんなことから「集まルーズ」という場が生まれました。
「日本の山や森を生かし 未来へつなぐこと」に関心のある者たちが、森や木材をテーマにした ゆくゆくは行動につなげていけるようなものとして始めてみることにした（はずの）その集まりの第１回目の訪問先は、湘南地域でフランス料理店を経営している方（＊以下「Aさん」）でした。
「集まルーズ」が誕生するおしゃべりの中で、私が 森や山についての話に 国産ワインや自然栽培のたとえを持ち込みながら話していたからでしょうか、別れ際には なぜか “そうなっていた” のでした。今回訪ねたAさんのお店では 国産ワインや自然栽培の農産物を積極的に扱っているのです。
私個人としては 自然に即した農や食に関心を持って はや四半世紀。それとつながる関心事のひとつに 日本の森林や住まいがあるものですから なんの違和感もなかったのですが、他のメンバーはいったいどうなのだろうと 内心ちょっぴり気になっていました。が、蓋を開けてみれば 食と森 食と住の素晴らしいコラボレーションは メンバーそれぞれの中で起こったようで、何よりも 夢に向かって進むAさんの姿に それぞれが刺激を受け励まされたことが 実は一番の収穫だったかもしれません。（＊あくまで個人的な見解です）
＊
現在２軒のお店を経営しているAさん。
それぞれのコンセプトが「ma maison（我が家）」と「ユーロ カフェ＆バル」と、どちらも 地元の人たちが気軽に集まれる“コミュニティ”を目指すものです。
お客様はみな家族、
安全で健康的に美味しく食べられる料理をお届けします。
お客様や生産者、地域や環境への感謝の気持ちを忘れずに、
「ありがとう！」一番店を目指しています。
というのが 今回訪ねたお店のコンセプト。
そこで食事をしながらお話を伺ったのですが、シェフは ベジタリアンのメンバーへの細やかな配慮もして下さり、聞けば アレルギーやベジタリアンの方への対応は日常的に行なわれているとのこと。私が菜食だった数年前はもとより 現在でもまだまだそういう対応をして下さるお店が少ない中（しかもフレンチレストランで） 人に寄り添うサービスをする という本道を進んでおられるように観じられます。
と ここまで書いてAさんの名刺を見てみると、クレド（Credo：ラテン語で「志」「信条」「約束」の意味）として 次のことが記されていました。
我々はmade in 湘南（地産地消）にこだわります
我々はお客様第一主義に徹します
我々は地域と共に歩みます
我々は湘南中にHappyを届けます
我々は食文化の啓蒙と食育を推進します
＊
調理師学校を出たAさんは 初めて働いたレストランで 初年度にフロア・サービスをしていたときに（＊そのお店では料理人として入った人も まずフロアの仕事を学ぶのだそうです） レストランのサービスやマネージメントに興味を持ち 性格的にも向いていると感じて、それ以降 その道を歩き始めます。最初のお店で 世界の一流のものに触れ、その後勤めたオーベルージュで 現在のAさんの夢の輪郭がかたちづくられていったようです。
オーベルージュの先駆けであるその場を始められたシェフが 地元の一軒の農家とつながりをつくり そこから その農家さんが変わり そして その地域の農が変わっていくさまは、Aさんの目に あるひとつの理想 あるいは ひとつの素晴らしい道筋として 映ったのだと思います。
レストランという場が コミュニティをはぐくむ一つの核となることができる---
その実例を体験されたのです。
私がAさんのお店を知ったのは その地域で自然栽培をやっている農家さんがきっかけですし、Aさんと直接会ったのは お店で扱う食材をつくっている農家さんたちを招いた「ファーマーズ・ディナー」でした。すぐれた国産ワインの取り揃えも豊富で、実際にワイナリーを訪ね 作り手さんを訪ねている姿が お話から観じられます。
さらに、Aさんの２軒のお店では 月単位で お店の壁面を ギャラリーとして無料開放していますし、バルの方は 地元のプロサッカーチームのサポーターが集う店でもあるのです。
興味深いお話が続く中、オーベルージュの支配人をやっていた時は 高い空からその場を俯瞰しているような意識の状態だった とおっしゃったことが、とても印象に残っています。
当時は １時間後に雨が降るかどうか あるいは そのときシェフがどこにいるか 分かったとか。その話を聞いた建築士であるメンバーは 優れた大工さんにも同じことが言える と言っていました。それは 優れた建築士にも言えることなのでしょう。その彼が ある神社について なかなかああいう風にその地形を俯瞰して建築することはできない と話していたことを思い出します。考えてみれば 建築という行為は町づくりと同義であり それは風水や陰陽道といった不可視のものを意識化し デザインすることともつながります。そしてまた オーベルージュのような宿も 可視・不可視のものことをトータルにデザインし サービスする場。意識のはたらきが 大きく問われます。しかしそれは 社会のあらゆることに言えるのでしょう。
分野に限らず ある「場」に責任を持つ人は 全体をより広く俯瞰する意識が必要なのだと言うことに 改めて気づかせていただきました。
また、Aさんのお話を伺う前 食前酒を飲みながらのおしゃべりの中で 建築と人 ということが話題になりました。人がいて 人の暮らしがあり 人の生きざまがあって それに添う器として建築がつくられているのに、建築の専門家は えてして その視点を忘れて 建築のスタイルだけとりあげる あるいは 建築のスタイルからものごとを語ろうとしてしまう と。
Aさんはお話の中で サービスということについても触れられましたが、Aさんが語り目指すサービスもまた 「人」が中心のものです。サービスというものは そうあって当然 と思われるかもしれませんが、なかなか そうでないのが現実だというのが私の印象です。これもまた サービスに限らず この世のあらゆることに言えるのだと思います。ある意味では その基本を忘れて 主客逆転してしまったのが 現在の社会なのかもしれません。
＊
今月の24日に 社会保障・税の共通番号（マイナンバー）法が参院本会議で可決・成立しました。情報の一元管理は確かに効率的ではありますが その一元管理するものが本人ではないところに 様々な問題が想定されます。個人が自分の情報を一元管理するなんてできるわけがない とおっしゃるかもしれませんが、もしかしたらそれは技術でクリアできることかもしれないと 個人的には思っています。それは コンピューターやコンピューターネットワークの在り方と とても似ていると観じるからです。
インターネットのもともとの理想は すべてのパソコンがサーバー機でありクライアント機である「ピア・ツゥー・ピア（Peer to Peer）」（＊Peerとは対等の者という意味）だったと聞きますし、それは 現時点で考えられる 理想的な在り方だと思います。しかし コンピューターネットワークの現状は サーバーとクライアントが分離し、自分でサーバーを立ち上げない限りは どこかのサーバーに属し そこに管理されなければならないシステムになっています。ソーシャルネットワークというものも サーバーとクライアントが分離しているがゆえの （ピア・トゥー・ピアの立場から見れば）他者に管理される クローズドなシステムです。これらに共通しているのは 「人」が中心ではなく サービス（提供者）が中心の発想という点でしょう。
ただ あるベンチャーキャピタルの方が言うには、自動車をいくら改良しても飛行機は生まれないように 演算機器の延長線上で開発している現在のコンピューターでは ピア・トゥー・ピア的なコンピュータもネットワークもつくれないだろう、人を中心とした 人に寄り添った コンピューターをつくるには まったくあらたな発想が必要になる、とのこと。その方は 次世代のコンピューターの開発に出資しており、去年の３月末の時点のお話では 2015年頃には 今の形のコンピューターは終わりを迎え あらたなコンピューターの創始期になるのではと おっしゃっていました。
ピア・トゥー・ピアは 中心のない 対等な これからの カタチ。
「集まルーズ」も 中心のない ピア・トゥー・ピアを目指しています（＊あくまで 個人的な意見ですが）。そして Aさんのお店や取り組みも 私にはピア・トゥー・ピアの一つの「ピア」であるように観じられるのです。
ずっと着ていたタキシードを脱いで カジュアルなスタイルのお店で独立されたAさん。タキシードが似合う人間になって 50歳になったら 再びタキシードを着てサービスができるお店をつくりたいと おっしゃっていました。私もそれまでに タキシードが似合うAさんに サービスしていただくにふさわしい人になっておきたいと、心密かに誓ったのでした。